COME NASCE L’AZIENDA FOLICELLO?
Avete mai sentito l’odore, il sapore, il tepore della campagna? Avete mai visto i colori della vendemmia? Nella campagna emiliana avvolta dalle prime nebbie è iniziata la nostra fantastica avventura. Siamo Antonella e Marco e da sempre abbiamo vissuto in campagna imparando ad apprezzarne il valore e scoprendo ciò che offre, soprattutto in termini di qualità di vita. Animati da una grande passione per una vitivinicoltura sostenibile abbiamo quindi scelto di vivere e lavorare la nostra campagna fondando la nostra cantina su solidi principi. La nostra è stata una scelta dettata dalla voglia di riscoprire e condividere con i nostri clienti il grande valore di una produzione vitivinicola biologica e biodinamica di alto livello qualitativo, vissuta all’inizio come una scommessa; oggi, intorno a questo, abbiamo costruito la nostra azienda insieme alle nostre due figlie Federica e Irene.
La nostra azienda, chiamata FOLICELLO, si estende per 12 ettari in provincia di Modena, in una zona tipica per la produzione di Lambrusco Grasparossa e di vini bianchi frizzanti DOC e IGT nelle varie tipologie. Abbiamo iniziato quasi per gioco all’inizio degli anni ‘80, con l’intento di produrre un sano bicchiere di vino per noi e i nostri amici.
Oggi la nostra azienda è dotata di una nuova cantina, piccola ma efficiente, dove vinifichiamo le uve raccolte dai nostri vigneti, e di un laboratorio, dove produciamo succo d’uva analcolico e mosto cotto, tutti biologici. La nostra grande passione è produrre in modo sano e naturale, senza conservanti e prodotti chimici e rispettare la terra nutrendola solo con concimi organici; i vigneti sono quindi a coltivazione biologica controllata e sono attorniati da siepi e alberi che creano un ambiente naturale.
All’interno della nostra azienda ospitiamo in visita clienti e persone interessate per mostrare loro di persona cosa significa per noi fare agricoltura biologica e biodinamica e descrivere come nasce una produzione di alto livello qualitativo senza l’utilizzo di solfiti o di altri conservanti. Organizziamo degustazioni guidate, eventi e percorsi didattici per le scuole. Le porte della nostra cantina sono sempre aperte, vi aspettiamo!
COSA PRODUCETE NELLA VOSTRA AZIENDA?
Produciamo vini e succo d’uva biologici senza conservanti, frizzanti e fermi sia in bottiglia che in baginbox. Tutti i nostri prodotti sono prodotti vivi, integri, di alto livello qualitativo, ottenuti dalle nostre uve raccolte a mano e seguiti direttamente da noi in azienda in tutte le fasi di produzione, dalla coltivazione dei vigneti al confezionamento e alla vendita.
Se dovessimo scegliere due prodotti maggiormente rappresentativi della nostra azienda e del nostro modo di lavorare sarebbero sicuramente il Folicello L’Amabile Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC senza solfiti aggiunti e il Folicello Il Bianco, vino bianco Emilia IGT, a fermentazione ancestrale in bottiglia.
Folicello L’Amabile Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC è il nostro rosso frizzante amabile metodo Charmat senza solfiti aggiunti. Vino frizzante di colore rosso rubino intenso, ha profumi fruttati di bacche rosse del sottobosco, floreali e spuma rosa evanescente. Ottimo come aperitivo, con pasticceria secca ma anche a tutto pasto in quanto il dolce che rende questo vino amabile è un residuo zuccherino naturale dell’uva dovuto ad una parziale fermentazione, non stucchevole, che caratterizza questo vino mantenendolo fresco, vivace e in grado di pulire bene la bocca. Insieme a Folì Pignoletto DOC bianco frizzante, a Folicello Il Secco Lambrusco Emilia IGT e a Gocce Rosse vino rosso fermo, va a completare la nostra linea di vini senza solfiti aggiunti risultato di tanti anni di ricerca, lavoro e passione per ottenere un prodotto buono per la salute senza però compromessi in termini di gusto.
Folicello Il Bianco Emilia IGT è il nostro bianco frizzante a fermentazione ancestrale in bottiglia ottenuto da un blend di uve autoctone 60% Montuni, 20% Trebbiano e 20%
Pinot. È il primo vino che abbiamo iniziato a produrre negli anni ’80 e che è perfetta espressione del nostro territorio, delle sue tradizioni e dei nostri vigneti anche grazie all’utilizzo esclusivo di lieviti autoctoni. Folicello Il Bianco è un vino giallo paglierino con riflessi verdognoli, dal profumo aromatico, fruttato ed intenso. Al gusto si presenta equilibrato, con un sapore asciutto, secco, persistente e fresco di acidità. Si abbina perfettamente ad antipasti, primi a base di pasta o riso, carni bianche e formaggi freschi.
PERCHÉ AVETE SCELTO DI FAR PARTE DI NATALE PER L’EMILIA?
La nostra attenzione e passione per una produzione sostenibile sia dal punto di vista ambientale che dell’impiego di risorse umane ha da sempre favorito l’instaurarsi di rapporti duraturi e collaborazioni con realtà con i nostri stessi ideali. La nostra partecipazione a Natale per l’Emilia nasce proprio grazie alla collaborazione con alcune di queste realtà che operano sul nostro territorio con iniziative concrete a favore di chi ne ha più bisogno. Il progetto ci vede partecipi grazie al sostegno della Cooperativa sociale Eortè con cui collaboriamo da prima del 2012.
QUALI SONO I RISULTATI CHE AVETE AVUTO DA QUESTA COLLABORAZIONE?
Oltre al sostegno che il progetto ha dato alle aziende del nostro territorio in un momento difficile come quello vissuto dal 2012 dopo il terremoto che ha coinvolto l’Emilia, Natale per l’Emilia ha contribuito a creare e consolidare una rete di collaborazioni e un senso di comunità. Una collaborazione che ci ha dato la possibilità ogni anno di far conoscere alcuni nostri prodotti a più persone possibile. Una rete che, anche in un periodo difficile e delicato come l’emergenza sanitaria in atto, ha saputo far lavorare insieme aziende e associazioni, per aiutare le famiglie in difficoltà del territorio.
